Говоря о пицце, перед глазами сразу появляется красивая картинка с Адриано Челентано на первом плане и надписями "Buon giorno, Italia!" Так что, давайте начнем путешествие в Италию с пиццы "Маргарита".

Нам понадобится:
Тесто для пиццы: 1 кг муки, 600 мл теплой воды (лучше минеральной, без газа), 25 г пивных дрожжей, 3-4 ст. ложки оливкового масла.
Начинка для пиццы: 900 г помидоров или томатной пасты, 350-400 г сыра моццарелла (можно заменить любым свежим мягким некислым сыром), оливковое масло, зелень базилика, соль.
Для противня: 1-2 ст. ложки оливкового масла.

Просеянную муку насыпаем горкой на стол, добавляем соль, оливковое масло и дрожжи, предварительно разведенные в небольшом количестве теплой воды. Замешиваем тесто, чтобы оно получилось компактным и эластичным. Затем выкладываем тесто в большую миску, посыпаем мукой, накрываем полотенцем и оставляем для брожения на 2-3 ч. Когда оно будет готово, вымешиваем его еще раз, чтобы осело. Ставим тесто еще раз для брожения на 1-1,5 ч.

Разрезаем помидоры на очень маленькие кусочки или делаем из них однородную массу. Раскатываем тесто тонким слоем и кладем на смазанный оливковым маслом противень. Кладем на приготовленный слой теста измельченные помидоры (оставив до краев на 2 см), поливаем немного оливковым маслом, солим и добавляем сверху несколько листочков базилика.

Ставим все в сильно разогретую духовку (240-260 градусов С, примерно на 15-20 мин). В самом конце (за несколько минут до готовности) вынимаем пиццу и кладем ровным слоем нарезанную моццареллу или другой сыр, а затем все опять ставим в духовку. Пицца готова, когда сыр расплавится до полужидкого состояния.

Приятного аппетита!