| Свинина в красном вине с кориандром |
|
История греческой кухни насчитывает более четырех тысяч лет. Именно в Греции была написана первая поваренная книга, это был сборник рецептов, составленный одним греческим философом еще до нашей эры. Достаточно простая, но вкусная и полезная, греческая кухня основана на использовании оливкового масла, козьего сыра фета, зелени, свежих овощей.
Нам понадобится: 1 кг постной свинины без костей, порезанной кубиками по 5 см; 500 мл сухого красного вина; 2 ст.ложки семян кориандра, размолотых в мельнице для специй; 80 мл оливкового масла; соль и молотый чёрный перец – по вкусу. Поместим кубики свинины в контейнер с крышкой, вливаем 350 мл вина и высыпаем 1 ст.ложку кориандра. Накрываем крышкой и оставляем мариноваться на ночь. Вынимаем свинину и отряхиваем насухо. Не выливаем маринад. Нагреваем оливковое масло в большой глубокой сковороде и обжариваем куски свинины со всех сторон до появления коричневой корочки. Вливаем в кастрюлю маринад, оставшееся вино и воды столько, чтобы покрыть мясо. Посолим и поперчим, накрываем крышкой и тушим примерно 2 часа на маленьком огне пока свинина не станет очень нежной. Примерно за 20 минут до конца приготовления добавляем оставшийся кориандр. Приятного аппетита!
|