Очищенные, промытые грибы нарезаем ломтиками и тушим. Мясо зачищаем от сухожилий, нарезаем кубиками (2 см), солим и обжариваем на сливочном масле (40 г). Зарумяненное мясо вынимаем, а в оставшемся масле обжариваем мелко нарезанный лук, вливаем в него мясной бульон и кипятим 10 минут, после чего добавляем смешанную с маслом (30 г) муку и варим, помешивая, в течение 20 минут. В готовый соус кладем обжаренное мясо и тушеные грибы и варим еще 10 минут. Картофель отвариваем в кожуре, очищаем, натираем на крупной терке, смешиваем с тертым сыром и, выложив на сковороду с разогретым маслом, обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол разрезаем на порции.