Украинская кухня снискала славу далеко за рубежом. И, почему-то, одни из любимых блюд иностранцев является говяжий язык...

Нам понадобится: говяжий язык, 1 луковица, 1 морковь, корень сельдерея, 2-3 зубчика чеснока, 0,5 ч. л. сахара, 2-3 горсти крупной соли.

Язык натираем смесью соли, сахара, мелкорубленного чеснока, кладем в глубокую миску, накрываем тарелкой с грузом, оставляем постоять ночь при комнатной температуре. Засаливаем язык 7-10 дней, выдерживая в холодильнике (переворачивая 1 раз в день). Заливаем язык холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену добавляем луковицу с гвоздичками, лавровый лист, перец горошком, готовим под полуприкрытой крышкой 2 часа (до мягкости), бульон процеживаем, овощи удаляем. Под струей холодной воды очищаем язык от кожицы, возвращаем в бульон, даем в нем остыть. Нарезаем ломтиками, подавать нужно с соусом из хрена и сливок. 

Приятного аппетита!