Фаршированный овощами перец - легкое и вкусное блюдо. А осенью так важно есть больше пищи,богатой витаминами. 

Для приготовления этого блюда нам понадобится: 8 стручков сладкого перца,
половина кочана капусты,
8 луковиц,
4 морковки,
две столовые ложки тертого сыра,
4-5 столовых ложек оливкового масла,
соль, перец, укроп,
зелень петрушки по вкусу.

Для фарша капусту, лук и морковь очищаем, промываем, режем тонкой соломкой и обжариваем в разогретом масле. Добавляем в фарш соль, черный перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа и тщательно перемешиваем. Стручки сладкого перца моем, отрезаем верхушки со стеблем, очищаем от семян, опускаем на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду, выкладываем на сито - пусть стечет вода. Перец наполняем приготовленным фаршем, выкладываем в казанок с широким дном (открытой частью перца вверх), наливаем немного воды, посыпаем открытые части перца тертым сыром. Казанок накрываем крышкой и тушим перец до готовности 30-40 минут при температуре 150 градусов. 

Приятного аппетита!