Холодный щавелевый борщ.

Нам понадобится: щавель - 400г, картофель - 4-5 клубней, яйцо (вареное) - 2-3 шт., сырое яйцо - 1 шт, сметана - 3 ст.л., молоко - 3-4 ст.л., свежий огурец - 2 шт., зеленый лук, зелень петрушки и укропа, соль - по вкусу

1. Для начала щавель тщательно промоем и мелко изрубим. Картофель очищаем, отвариваем в подсоленной воде, добавляем щавель и кипятим 10 минут. Сырое яйцо растираем со щепоткой соли, вливаем молоко, размешиваем, вливаем немного горячего борща, снова размешиваем и заправляем весь борщ. Остужаем приготовленный борщ.

2. Пока борщ остужается мы приготовим зеленую заправку: лук, укроп, петрушку мелко нарежем, посолим. Вареные яйца очищаем и мелко нарезаем. Огурец очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Все это смешиваем и заправляем сметаной.

3. При подаче в каждую тарелку кладем 1-2 ст. ложки зеленой заправки с яйцами и заливаем холодным борщом.

Зеленый украинский борщ.

Нам понадобится: 50 г свинины, 250 г свеклы, 600 г картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка лука репчатого, 300 г щавеля, 300 г шпината, 8 г пшеничной муки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 100 г сметаны, ст.л. сахара, 15 г уксуса, зеленый лук, укроп, лавровый лист, соль и перец

1. Чтоб приготовить этот борщ, нам с Вами нужно сначала отварить до полной готовности имеющееся свиное мясо, его нарезать небольшими порциями, а получившийся бульон тщательно процедить. После этого, свеклу нарезаем соломкой, добавляем соль и уксус (по вкусу можно добавить перец). Получившуюся массу тщательно размешиваем и тушим до полной готовности, постепенно добавляя немного сахара и бульона(на одной сковороде). Оставшийся лук, морковку и петрушку тоже нужно нарезать соломкой, а затем обжарить в муке (на другой сковороде).

2. В приготовленный горячий бульон бросаем картофель и варим около 10 минут, после этого добавляем то, что у нас тушится на одной сковороде, а затем бросаем туда же то, что поджаривается на другой сковороде, добавляем мелко нарезанную зелень и варим до полной готовности.

Приятного аппетита!